A maioria das pessoas conhece apenas quatro gostos: salgado, doce, azedo e amargo. Mas, comprovadamente, já existem cinco. O quinto é o umami, nome de origem japonesa relacionado ao sabor do glutamato monossódico, presente em alimentos como leite materno, peixes, crustáceos, legumes, cogumelos e outros. Um estudo publicado na revista científica Chemical Senses, sugere a existência do …
Continue lendo Novo gosto é identificado, e ele distingue o sabor do carboidrato
A Mintel estudou o comportamento do Brasileiro em relação ao consumo de pães e produtos assados! Qual, ou quais, se for o caso, dos tipos de pães e produtos assados abaixo você comeu nos últimos três meses? Base: 1.500 adultos acima de 16 anos Fonte: Mintel
Você que acompanha o comportamento dos consumidores do mercado alimentício no Brasil não pode perder este estudo! A Granolab/Granotec estudou a fundo o comportamento dos consumidores meses últimos anos e chegou a uma conclusão incrível! Quer saber mais? Então clique aqui!
Foi o que afirmou Helder Mendonça, o presidente de uma das maiores empresas da área, a Forno de Minas. Hoje, os pães de queijo representam 70% da produção da companhia. "Temos tentado diversificar a produção, com quiches e massas frescas, para não ficarmos tão dependentes de um só nicho, mas o pão de queijo tem se …
Continue lendo Mesmo em tempos de crise, pão de queijo vende muito bem!
Com características e sabores particulares, os pães artesanais ganham destaque no mercado nacional. Sem a utilização de fermentos químicos e com ingredientes próprios para cada receita, esses pães surgem como uma possibilidade de diferenciação. Para que as empresas de pequeno porte entrem no mercado de pães artesanais, são indispensáveis alguns requisitos: equipamentos apropriados, matéria-prima de ótima qualidade, …
Continue lendo Pães artesanais: diferenciação no setor de alimentos
Vendas no varejo devem crescer 36% até 2021: as vendas de pães e produtos assados no varejo brasileiro alcançaram a marca de R$5,2 bilhões em 2015, um crescimento de 5% em comparação ao ano anterior. Segundo pesquisa da Mintel, estima-se que as vendas cheguem a R$5,5 bilhões em 2016. Olhando para o futuro, a …
Continue lendo Como se encontra e quais as projeções para o mercado de pães e produtos assados
Na hora de montar um prato equilibrado, é difícil saber qual a porção ideal de cada alimento. Porém, para cada um, existe um padrão estabelecido por nutricionistas e médicos, baseado no valor calórico. Para isso, a pirâmide alimentar é um ótimo guia na hora da refeição de quem procura uma vida saudável. Cada parte da …
Continue lendo Mantenha o equilíbrio corporal: utilize a pirâmide alimentar
As vendas do produto cresceram acima da inflação no último ano, segundo duas das principais consultorias de mercado, a Nielsen e a Euromonitor. E o mercado assiste a uma novidade: enquanto o atum - uma espécie de peixe mais cara - ficou mais presente que antes na mesa das famílias de nível socioeconômico menor, a sardinha …
Continue lendo Sardinha é peixe preferido do consumidor de classes mais altas
Quando uma família chega ao ponto de não ter dinheiro para comprar comida, o desespero assusta e parece que não há jeito de sair da crise financeira. Mas, no Reino Unido, um supermercado diferente ajuda pessoas a comprar alimentos que iriam para o lixo – e elas pagam somente o que puderem. A loja foi apelidada de “armazém” e é …
Continue lendo Primeiro supermercado de ‘comida descartada’ é inaugurado
As pimentas são compostas por importantes nutrientes que beneficiam nosso organismo. No geral, elas são ricas em vitamina A e excelentes fontes de vitaminas B e C. Possuem também quantidade significante de magnésio, ferro, aminoácidos e fitoquímicos, que inibem a resposta inflamatória. Além disso, as pimentas vermelhas são repletas de licopeno, pigmento que, segundo pesquisas, ajuda a …
NUTRIÇÃO, TENDÊNCIAS E MUITO MAIS 