A Made by Cow, companhia australiana, desenvolveu uma forma segura para as pessoas apreciarem leite não tratado, sem pasteurização ou homogeneização. A companhia usa um novo método patenteado que foca no manejo do rebanho e nas práticas higiênicas de ordenha de um único rebanho Jersey na costa sul de New South Wales. O leite é …
Continue lendo Leite cru: agora ele pode ser consumido sem preocupação!
Segundo dados do Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços, as importações brasileiras de lácteos aumentaram em abril. O volume totalizou 21,18 mil toneladas no mês. Na comparação com o embarcado em Março deste ano, a alta foi de 25,7%. Para os gastos, o aumento no período foi de 27,1%, totalizando US$53,59 milhões. O produto mais …
Está nos custos, e não no valor pago pela indústria, a principal preocupação dos produtores de leite do Rio Grande do Sul. Pressionados pela necessidade de desembolsar mais, principalmente pela ração, reflexo da valorização do milho e da soja, muitos pecuaristas têm optado por cortar alimentação ou até reduzir o rebanho. A medida tem levado …
Entre 2010 e 2014, a categoria de Iogurtes de Colher Zero Lactose cresceu 200% em número de lançamentos de novos produtos no Brasil. Uma pesquisa realizada em 2015 pela Novozymes mostrou os seguintes números: Fonte: Novozymes
A Tetra Pak apresenta a nova versão da embalagem Tetra Top®, produzida com matérias-primas renováveis. O lançamento global será realizado pela água JUST™, nos Estados Unidos. O topo e a tampa são feitos com polietileno de alta densidade (HDPE), produzido a partir de cana-de-açúcar brasileira. Além disso, possui o certificado FSC® (Forest Stewarship Council®), pelo …
Continue lendo Tetra Pak e Just estão com nova embalagem renovável
Conheça tudo sobre este aparelho que vai revolucionar seus desenvolvimentos. O Lactomonitor foi desenvolvido pela equipe de cientistas da Novozymes como um método rápido e conveniente para verificar a hidrólise de lactose em glicose e galactose. Ele não intenciona substituir o método enzimático-espectrofotométrico ou outros métodos sofisticados para medição de lactose em leite fluido, mas sim auxiliar …
Continue lendo Lactomonitor uma inovação premiada na europa em 2015
No leilão de número 162 da plataforma Global Dairy Trade (GDT), realizado no dia 19 de abril, os produtos lácteos terminaram cotados, em média, em US$2,26 mil por tonelada. Em relação ao evento anterior, houve alta de 3,4% nos preços. Já na comparação com o mesmo período do ano passado, o preço médio caiu 13,6%. …
Continue lendo Apesar da alta, preços internacionais dos lácteos continuam em baixa
O mercado Zero Lactose é uma tendência mundial quando falando de alimentação! Hoje daremos continuidade ao papo com o Especialista em Tecnologia e Inovação, da Granolab/Granotec, Álvaro Crivellaro sobre o mercado Zero Lactose. Para os esquecidos, aqui está a primeira parte da matéria. Conheça melhor o mecanismo de reação da Lactase Qual a …
Continue lendo Zero Lactose: sinônimo de saudabilidade – Parte II
Não é segredo pra ninguém, produtos Zero Lactose são a nova sensação do mercado lácteo! Está na hora de conversamos sobre essa tendência. O Especialista em Tecnologia e Inovação, da Granolab/Granotec, Álvaro Crivellaro nos contou tudo sobre esse mercado tão especial. Então vamos lá, conheça as definições, princípios e propriedades da …
Continue lendo Zero Lactose: sinônimo de saudabilidade – Parte I
Na verdade, a lactose não é retirada do leite. O pesquisador do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior revela que um processo químico transforma a lactose em outra coisa. A indústria adiciona à bebida uma enzima denominada lactase (ou beta-D-galactosidase), que, em três ou quatro horas, quebra a lactose através …
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