Uma tábua de queijos especiais tendo ao lado um copo de cerveja. Quem está acostumado com a dupla queijos e vinhos - um pouco mais tradicional - pode achar a combinação um pouco inusitada, mas a harmonização entre cervejas e queijos pode agradar até mesmo aos paladares exigentes. Uma especialista norte-americana em gastronomia conta que …
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Saiba como é retirada a lactose do leite
Na verdade, a lactose não é retirada do leite. O pesquisador do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior revela que um processo químico transforma a lactose em outra coisa. A indústria adiciona à bebida uma enzima denominada lactase (ou beta-D-galactosidase), que, em três ou quatro horas, quebra a lactose através …
Goiás vai implantar o Conseleite, buscando mais harmonia e preços justos
O Presidente do Sindicato das Indústrias de Laticínios no Estado de Goiás – Sindileite, do Sindicato e Organização das Cooperativas Brasileiras em Goiás – OCB e da Complem de Morrinhos, Joaquim Guilherme Barbosa de Souza, iniciou intensa articulação no sentido de que seja implantado também em Goiás o Conseleite. Para tanto, está trabalhando junto à …
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Cooperativas se unem para aumentar a produção de leite no Paraná
Três cooperativas da região dos Campos Gerais do Paraná se uniram para aumentar a produção de leite - e, em consequência, os lucros com a venda do produto. Há três anos, deixaram de competir entre si e formaram uma "intercooperativa", com alianças estratégicas. A junção entre Arapoti, Batavo e Castrolanda formou a chamada "cooperativa ABC". …
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E como está o mercado de Lácteos no Brasil?
Participantes e apoiadores do Milk Ideas, Nilson Muniz, da ABLV, e Fabio Sacarcelli, da ABIQ, falaram ao nosso blog sobre os números do setor lácteo. O leite longa vida (UHT) alcança mais de 90% dos lares brasileiros e representa 60% de todo o leite de consumo. A produção em 2015 deve chegar a 6,7 bilhões …
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