Arroz ou macarrão? Eis a questão. Na hora de escolher o carboidrato de uma refeição, qual dos dois é a melhor pedida? Na verdade, do ponto de vista nutricional, o arroz e o macarrão são muito parecidos, tanto na versão tradicional como na integral. Como fontes de carboidratos, o papel de ambos é fornecer energia …
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Novo gosto é identificado, e ele distingue o sabor do carboidrato
A maioria das pessoas conhece apenas quatro gostos: salgado, doce, azedo e amargo. Mas, comprovadamente, já existem cinco. O quinto é o umami, nome de origem japonesa relacionado ao sabor do glutamato monossódico, presente em alimentos como leite materno, peixes, crustáceos, legumes, cogumelos e outros. Um estudo publicado na revista científica Chemical Senses, sugere a existência do …
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