Com o surgimento e queda das tendências nutricionais, notícias assustadoras sobre novos ingredientes alimentares, e redescobertas de ingredientes tradicionalmente utilizados e algumas partes comuns da nossa cadeia de abastecimento alimentar são frequentemente alvo de escrutínio público. Um desses ingredientes é a transglutaminase (TG), uma enzima natural usada para desenvolver sabores e melhorar a textura dos alimentos. Infelizmente, seu apelido (“cola de carne”) não ajuda em nada …
A Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), realizou um Workshop Técnico e abordou o tema de como as macrotendências em alimentos podem auxiliar nos impactos do atual cenário regulatório. A palestra foi ministrada por Carla Bartels, da Sprim Brasil, consultoria internacional na área da saúde. Na oportunidade …
Continue lendo Como as tendências do mercado alimentício podem auxiliar a indústria
Na hora da atividade física, especialmente quando o objetivo é a perda de peso, o horário da refeição pode influenciar no resultado. Pesquisadores da Universidade de Bath, na Inglaterra, agora descobriram que comer depois de se exercitar pode trazer mais benefícios para a queima de gordura. Segundo a equipe, aqueles que fazem atividade física de …
Continue lendo Treinar com o estômago vazio queima o dobro de gordura
Reunindo representante de entidades e indústrias do setor lácteo brasileiro, a Câmara do Leite apresentou dados do cenário nacional e mundial e as perspectivas para o setor em 2020. O encontro, realizado em Porto Alegre (RS), é uma iniciativa do Sistema OCB, em parceria com a Fecoagro e Sindilat RS, que tem o objetivo de …
Continue lendo Desafios e oportunidades para o setor lácteo em 2020
Conforme sabemos, gordura é ruim. Bem, a verdade é mais sutil do que isso. O tipo de gordura que você come é mais impactante para a sua saúde do que a quantidade. George Zaidan examina triglicerídeos, as variadas moléculas que compõem a gordura e como identificar quais tipos de gordura você está consumindo. https://www.ted.com/talks/george_zaidan_what_is_fat?utm_campaign=tedspread&utm_medium=referral&utm_source=tedcomshare Fonte: …
O ano que vem deverá ser de menor rentabilidade para os produtores de leite do país, que terão custos de produção mais elevados. E de margens mais confortáveis para as indústrias, que verão a demanda crescer. Para o produtor, 2019 foi um ano muito bom, mas para a indústria foi péssimo. Em 2020, para as …
Continue lendo Próximo ano promete alta na rentabilidade dos laticínios
Por muito tempo, aprendemos que alto teor calórico significa algo ruim. Mas e se lhe disséssemos que essa forma de pensar estava ultrapassada e, mais importante, errada? A qualidade de um alimento não é definida por apenas uma única característica. Pelo contrário, é a soma de todas as suas partes – com a contagem de calorias …
Continue lendo Alimentos com calorias extras podem ser saudáveis
O cofundador da Microsoft, Bill Gates, disse que melhores informações estatísticas e ferramentas inovadoras ajudarão a minimizar os danos das mudanças climáticas no setor agrícola. Ele afirmou ainda que, como os efeitos das mudanças climáticas aumentarão para os agricultores no futuro, há uma perspectiva de envolvimento com o setor privado na agricultura e desempenha um …
Continue lendo Inovação agrícola ajudará a lidar com o clima
A turma alimentação funcional vai ganhar em breve um novo ingrediente para colocar na despensa ao lado da chia, da quinoa e da linhaça. Cada um desses grãos já experimentou dias de glória como aliado número 1 das dietas. Pois chegou a hora das sementes de cânhamo (hemp seeds, em inglês) surgirem como o superalimento …
Continue lendo Inovação da alimentação funcional: sementes de cânhamo
O zinco é um mineral que desempenha um conjunto diversificado de papéis na saúde humana. É um componente necessário para grande parte das atividades em nossas células, incluindo a síntese do DNA e das proteínas. Ele também apoia a função imunológica, crescimento, desenvolvimento do corpo e cicatrização de feridas. Como os minerais não podem ser produzidos pelo organismo, é importante que o zinco seja obtido de forma apropriada em …
Continue lendo Por que vegetarianos devem fazer reposição de zinco?
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