A mudança no comportamento dos consumidores reflete diretamente na criação de novos modelos de negócios. No ramo da alimentação, por exemplo, é possível observar que há alguns anos o consumo de alimentação fora do lar tem crescido, e a busca por novas experiências também. Diante disso, é preciso car atento a tudo de novo que surge, visando atender às expectativas do consumidor e oferecer novidades aos clientes.
Restaurantes secretos, também chamados de closed-door restaurants, são ambientes que proporcionam uma experiência mais intimista aos consumidores por conta das instalações, que costumam ser em locais mais reservados, menores e discretos.
A ideia é criar uma sensação de expectativa no cliente, já que na maioria das vezes ele desconhece o menu oferecido e o próprio local – fica sabendo somente no momento em que efetua a reserva. Outro destaque nesse tipo de negócio é que o chef costuma interagir com seus clientes durante o preparo das refeições. Com um número de clientes limitado, essa interação torna a experiência ainda mais especial.
Esse conceito já é bem difundido na Europa, nos Estados Unidos e em alguns países da América Latina, como a Argentina. No Brasil, ainda é recente.
Fonte: SEBRAE Inteligência Setorial
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